30 jul 2018

Receita de fondue vegano de queijo

Se eu disser que nunca comi fondue de queijo, nem mesmo antes de me tornar vegana, vocês acreditam? Meu namorado teve a ideia, comecei a pesquisar por receita de fondue vegano de queijo e encontrei várias receitas, porém com alguns ingredientes bem difíceis e caros! Resolvi ler todas e criar a minha \o/ Modéstia parte, ficou incrível! Super aprovada, simples e com ingredientes fáceis de encontrar.

Receita de fondue vegano de queijo

A textura dessa receita de fondue vegano de queijo é maravilhosa! O sabor também lembra bastante um queijo derretido, mas é importante lembrar que jamais ficará igual, pois é feito com ingredientes diferentes, certo? Caso você queira acentuar o gosto de queijo, pode adicionar levedura nutricional. Eu nunca fiz receitas com esse ingredientes, de acordo com minhas pesquisas ele dá bastante gosto de queijo. Como eu não sinto a menor falta desse gosto mais acentuado, não me incomodou em nada. O polvilho azedo dá a elasticidade e um azedinho típicos de queijos tradicionais, então pra mim ficou na medida!

Receita de fondue vegano de queijo

Receita de fondue vegano de queijo

Ingredientes

200gr de castanha de caju crua (1 xícara e meia) demolhadas por no mínimo 2 horas
1 batata média
1 xícara de água quente
1 colher de sopa de polvilho azedo
1 colher de chá de sal
Outros temperos opcionais

Modo de preparo:

1. Antes de começar a receita deixe as castanhas de molho na água por no mínimo 2 horas e no máximo 8 horas e cozinhe a batata;
2. Bata as castanhas com a água quente no liquidificador até ficar bem homogêneo;
3. Adicione os demais ingredientes e cuidado com o liquidificador. Dependendo do tamanho da batata a massa pode ficar grossa demais, nesse caso adicione mais água quente, com cuidado pra não colocar demais. Eu precisei adicionar mais meia xícara de água quente;
4. Prove e acerte o sal. Se quiser adicione mais temperos como alecrim e pimenta do reino.

Fiquei muito feliz com o resultado! Comemos com pães e cenoura cozida, você pode cortar vários legumes e frutas em cubos como cenoura, chuchu, maçã e floretes de brócolis e couve flor. Adicione um bom vinho e aproveite!

Todos os ingredientes foram encontrados e comprados no Empório Pura Vida de Casa Forte.
Rua Dezessete de Agosto, 2267 – Poço da Panela, Recife. Telefone: (81) 3032-3241

Veja também: Receita de Macarrão de Abobrinha

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31 mar 2016

Receita de Esfirras de Soja

receita de esfirras de soja

Fiz essas esfirras há algumas semanas e ficaram maravilhosas! Eu morro de medo de preparar massas porque já tive experiências traumáticas de jogar fora muitos ingredientes pois simplesmente a massa não prestou, então se eu trouxe essa receita pode confiar que ela é maravilhosa e muito fácil. Além disso trouxe uma dica pra verificar se realmente o fermento está funcionando. Aprendi um dia desses numa aula de massas que nem sempre o fermento seco está ok, então pra gente não estragar quilos de ingredientes o ideal é fazer um teste e só então adicionar os demais ingredientes e prosseguir a receita. Essa dica é o passo 1 do modo de preparo da massa 😉




Ingredientes do Recheio

1 xícara de chá de PTS* fina clara
1 dente de alho pequeno
1/2 cebola
1 tomates
Suco de 1 limão
Cominho, pimenta do reino ou branca, sal e outros temperos a gosto.

receita de esfirras de soja

Modo de Preparo do Recheio

1. Leve a PTS numa panela com água por 5 minutos em fogo médio, depois coloque a pts numa peneira e escorra bem lavando até que a água saia clara, esprema bem até sair todo o excesso de líquido e reserve;
2. Pique a cebola, o tomate e o alho, coloque a cebola e alho numa panela com azeite até a cebola ficar transparente, então adicione o tomate e espere alguns minutos para ele soltar um pouco de molho;
3. Adicione a PTS e misture bem, adicione o limão e os temperos, prove e acerte o sal. Deixe refogar por alguns minutos para a PTS absorver os temperos;
4. Coloque a PTS em uma peneira ou escorredor sobre uma panela, esprema bem para sair o excesso de líquidos e deixá-la sequinha. Deixe por pelo menos 1 hora na geladeira (é pra drenar o excesso de líquido mesmo e também funciona como marinada). Ao final, jogue fora o líquido, misture novamente o recheio e corrija o sal se precisar.

Enquanto a PTS está na geladeira comece a preparar a massa.

receita de esfirras de soja

Ingredientes da Massa

1 xícaras de água morna
1/4 xícara de óleo
1 colheres de sopa açúcar mascavo
1 colher de sobremesa sal
3 xícaras de chá farinha de trigo branca
1 sachê de fermento biológico seco instantâneo

receita de esfirras de soja Esfihas de Soja Veganas

Modo de Preparo da Massa

1. Misture a água morna, 1/2 xícara de farinha de trigo e o fermento numa tigela, misture e deixe o fermento agir por 10 minutos ou até começar a borbulhar;
2. Adicione o restante dos ingredientes, menos a farinha de trigo que deve ser adicionada aos poucos até obter a consistência desejada, talvez precise de um pouco mais de farinha ou menos. A massa deve ficar lisa e elástica. Deixe crescer até dobrar o volume.
3. Abra a massa até ficar com meio centímetro de espessura e corte as bases das esfirras com copo ou cortador redondo (use um copo com a boca larga).
4. Coloque 1 colher de sopa rasa de PTS nos círculos e feche formando um triângulo na parte superior da massa. Não precisa passar água nas bordar para colar, basta juntar e apertar com os dedos;
5. Coloque em forma enfarinhada (não é pra untar, só polvilhe com farinha);
6. Pincele com uma mistura feita com 2 partes de catchup, 1 de shoyu, 1 de melado e 5 de água e deixe crescer por mais ou menos 20 minutos;
7. Asse em forno médio pré aquecido até cozinhar a massa (ainda macia, mas cozida), tomando cuidado pra que não fique dura. No meu forno levou 30 minutos para ficarem prontas. Fure com um gargo após ns 20 minutos de forno para verificar a textura da massa.

receita de esfirras de soja
Antes de ir pro forno pinceladas com a misturinha do passo 6.

Só de olhar essas fotos já me dá vontade de fazer de novo, pena que dá um pouco de trabalho pra poucos minutos de comilança, rs. Rendeu cerca de 22 esfirras médias e deliciosas

* PTS: Proteína texturizada de soja. Encontrada em super mercados de grande porte.

Receita adaptada do VegVida.

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11 mar 2016

Receita de Falafel

Falafel

Hoje eu trago a minha receita preferida de todos os tempos! Conheci o falafel quando me tornei vegana e não sei onde essas delícias estavam escondidas, gente! Faço quase todos os finais de semana, é impossível enjoar. São bolinhos de grão de bico da culinária árabe bem temperadinhos e saboros. Façam em casa, é super fácil!




Ingredientes:

1 xícara de grão-de-bico cru
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de cheiro verde picado (coentro e cebolinha)
1 colher de pimenta do reino com cominho
1 colher de sal
2 colheres de azeite
1/3 de xícara de farinha de trigo
Óleo suficiente para cobrir os bolinhos para fritar

Modo de Preparo:

Antes de tudo: Coloque o grão de bico em uma vasilha e cubra com 3 xícaras de água por pelo menos 8 horas. Eu deixo da noite pro dia ou coloco pela manhã pra fazer à noite. Depois escorra a água, lave bem e cozinhe na panela de pressão com água até cobrir e ultrapassar uns 4 dedos por 30 minutos. Escorra, espere esfriar uns 20 minutos e comece a receita.

Receita de Falafel

1. Bata o grão de bico no processador de alimentos até ele virar uma pasta homogênea, despeje numa vasilha e reserve;
2. Novamente no processador bata a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta com o cominho, o sal, o azeite até virar uma pasta;
3. Despeje a pasta de temperos na vasilha com o grão-de-bico e misture bem;
4. Adicione a farinha de trigo e misture novamente. Cubra com plástico e leve à geladeira por 30 minutos pra firmar e não desmanchar quando forem pro óleo.

Receita de Falafel

Esquente o óleo numa panela e verifique se está quente o suficiente jogando um palito de fósforo, quando ele acender está na temperatura ideal para começar a fritar. Pegue uma porção com uma colher de sorvete e empurre com uma colher de sopa no óleo quente, repita enquanto couber bolinhos no óleo. Não precisa mexer e nem virar, o óleo deve cobri-los e fritarão igualmente por cima e por baixo. Quando estiverem douradinhos retire e coloque num prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Deve ser servido quente e logo após fritar, só espere esfriar um pouco pra não queimar a boca, rsrs. Você pode comê-los assim com um molhinho, ou fazer sanduíches, wraps, kebab’s, comer no almoço, etc.

Essa é a receita que eu mais faço aqui em casa e eu e meu marido amamos! Excelente pra petiscar com cerveja gelada ou pra ver um filme bacana no sábado à noite. Pode ser feito no forno pra ficar mais saudável 😉

Receita: Presunto Vegetariano (tem vídeo!) e La Luisité

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19 fev 2016

Receita de Pão de Queijo Vegano

Pão Sem Queijo

Sabe aquele pão de queijo que vende pronto no super mercado? Esses pãezinhos ficam iguaizinhos, só que com menos conservantes e produtos químicos! Os ingredientes são facilmente encontrados no supermercado. A receita original é feita com batata baroa, mas aqui em Recife é um pouco difícil de encontrar, então eu sempre faço com batata inglesa. Depois descobri que o único motivo da baroa ser usada é por causa da cor, ela é mais amarelinha e deixa os pãezinhos com mais cara de “pão de queijo”. Você pode adicionar temperos deixando-os com sabores diferentes, às vezes adiciono orégano numa metade e manjericão na outra, fica divino!

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
1 + 1/2 xícaras de batata inglesa bem cozida e esmagada no estilo purê
1/3 de xícara de óleo vegetal
1/4 de xícara de água morna
1 colher de chá de fermento
sal a gosto
Ketchup e mostarda pro molho (opcional)




Pão Sem Queijo Pão Sem Queijo
Pão Sem Queijo Pão Sem Queijo

Modo de preparo:

1. Comece cozinhando a batata baroa e fazendo o purê. ele vai precisar dar uma ligeira amornada para que consiga seguir com os demais passos. Não deixe que o purê esfrie por completo: apenas até quando conseguir tocá-lo sem queimar as mãos.
2. Adicione todos os ingredientes numa tigela grande. Misture e amasse tudo com as mãos. Parece que tem muitos ingredientes sólidos pra poucos líquidos, mas é assim mesmo. Força na mão e pode amassar que vai ficar uma massa bem homogênea.
3. Faça bolinhas e coloque para assar em fogo baixo por 40 minutos. A massa esfarela, então é melhor fazer as bolinhas passando de uma mão pra outra do que enrolando.
4. Fiz um molho bem rápido pra complementar, misturei um pouco de mostarda e ketchup.

Eles ficam super fofinhos e parece que tem queijo por causa da elasticidade, rs. Adoro comer no lanche da tarde assistindo filme

Pão Sem Queijo

Receita adaptada de: Menu Vegano

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12 fev 2016

Receita de Pão de Alho com Maionese Vegana

Pão de Alho Vegano

Chegou a sexta-feira, dia de comprar os ingredientes pra no final de semana botar a mão na massa na cozinha e aprender mais uma receita super fácil, gostosa e vegana! Dessa vez é pra comer com aquela cerveja gelada, mas calma, quem não bebe pode acompanhar com sua bebida preferida, rs. Há séculos estava desejando pão de alho e sempre adiava a compra da maionese vegetal, finalmente comprei e provei essa delícia! O sabor é muito parecido com a maionese original e não deixa nada a desejar. Vamos aos ingredientes:

Ingredientes:

6 pães franceses
1 pote de maionese vegetal da Superbom
10 dentes de alho
1 colher de sopa rasa de orégano

Pão de Alho Vegano

Modo de Preparo:

1. Enquanto o forno pré-aquece a 200º C amasse os dentes de alho e misture com a maionese e orégano;
2. Corte os pães sem separá-los totalmente no final e deposite a maionese nas aberturas e um pouco por cima;
3. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

Pão de Alho Vegano

Cuidado com o gosto de alho, eu gosto bem forte então usei 10 dentes. Você pode colocar 8, provar e decidir se coloca mais. Pode usar mais temperos como cebola desidratada e cheiro verde. A maionese é encontrada em empórios de produtos naturais, comprei em Recife no Empório Saúde.

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29 jan 2016

Tortinhas Salgadas de Legumes

Tá chegando o fim de semana e que tal aproveitar o tempo pra cozinhar essa receita super fácil, rápida e gostosa?

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Eu adoro conhecer novas receitas e o sábado é meu dia preferido pra ousar na cozinha. Eu já vinha paquerando essa receita na internet, mas a original é feita com ovos, é um omelete, então eu veganizei colocando uma massa de torta salgada no lugar dos ovos.




A massa é pra ser usada numa fôrma normal (cerca de 22cm de diâmetro), mas como somos só eu e Stênio, sempre que eu fazia sobrava muito e terminava estragando. Na fôrma de cupcakes eu fiz apenas a metade da receita e rendeu 6 tortinhas.

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Recheio

1 punhado de cenoura ralada
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
1/2 cebola picada
10 azeitonas picadas
Coentro à gosto

* No recheio você pode usar qualquer coisa. Vá no olhômetro mesmo pra saber as quantidades, rs. O que sobrar use pra fazer uma saladinha e complementar o almoço.

Ingredientes para 1/2 Massa (6 tortinhas)

1 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícaras de água ou mais
1/4 xícara de óleo vegetal
1/2 colher de fermento em pó
sal a gosto, colorau

Modo de Preparo

1. Misture a farinha, óleo, sal e colorau, vá adicionando água meio morna até dar um ponto de massa de bolo: cremosa sem ser líquida ou muito dura de mexer com a colher.
Apenas 1/2 xícara de água não deixou a minha massa no ponto certo, então fui adicionando mais água em temperatura ambiente até ficar líquida, no olhômetro.
2. Ponha o fermento e mexa de novo rapidamente.
3. Na fôrma de cupcake pincelada com óleo, coloque 1 colher de sopa da massa, o recheio, 1 colher de sopa por cima pra cobrir. O que sobrar no liquidificador vá dosando nos que ainda ficaram com recheio descoberto.
Nessa parte eu mesclei os legumes criando vários sabores diferentes: Tomate, cebola e azeitona; Cenoura e pimentão; Tomate, pimentão e coentro; Tomate, pimentão e azeitona; Pimentão, cebola e azeitona; Cenoura, tomate e azeitona.
4. Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos.

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Receita da massa: Menu Vegano.

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