17 fev 2018

Receita: Macarrão ao molho de ervilhas

Acabei de fazer essa receita de macarrão ao molho de ervilhas! Rápida, prática e usa poucos ingredientes, ideal pros dias de preguiça como hoje kkkk Essa receita é super versátil e no final vou dar várias ideias pra vocês fazerem seguindo a mesma base.

Macarrão ao molho de ervilhas

Macarrão ao molho de ervilhas

Ingredientes:

1/2 xícara de ervilhas
1/2 cebola
1/2 pimentão verde
1/2 tomate
2 dentes de alho
Temperos à gosto.
300gr do macarrão de sua preferência já pronto (usei parafuso da vitarella, não contém ovos)

* Essa receita rende molho pra 2 pratos de macarrão.

Preparando as ervilhas:

Deixe de molho a ervilha por no mínimo 4 horas. Eu coloco de molho assim que acordo e começo a preparar o almoço lá pelas 11:30. Lave bem as ervilhas com a ajuda de uma peneira e leve ao fogo na panela de pressão, com água suficiente para cobrir passando 3 dados, por 10 minutos depois de pegar pressão. Espere a pressão sair, escolha as ervilhas e reserve a água do cozimento.

Modo de Preparo:

1. Coloque as ervilhas, 1 colher de chá de sal (à gosto), um pouco da água do cozimento e 1 dente de alho. Bata até obter uma consistência homogênea. Se necessário adicione mais água. Balance bem o liquidificador, cuidado pra não quebrar! Nesse passo você escolher a textura do seu creme de ervilhas. Muito grosso, médio ou mais líquido.
2. Pique as verduras e leve primeiro a cebola e o alho ao fogo com azeite até o alho dourar bem. Adicione o tomate e o pimentão e deixe refogar bastante, até o pimentão amolecer. Adicione o molho de ervilhas que estava no liquidificador, mexa bem, verifique o sal e os temperos, adicione mais se necessário. Nesse passo eu gosto de colocar cebolinha, coentro e pimenta do reino.

Monte o prato e está pronto! Eu gosto de colocar orégano por cima, sempre dá um charme e um sabor especial.

A ervilha fica parecendo um patê quando você bate no liquidificador, e aí está a versatilidade da receita. Desse passo do liquidificador você pode fazer patê de ervilha, molho pra macarrão, sopa, o que sua imaginação mandar! Vá adicionando temperos como cominho, pimenta, curry até obter o sabor desejado. Pão assado com patê de ervilhas no café da manhã fica maravilhoso e uma sopinha de ervilha no jantar nessa chuva que tá caindo em Recife também.

Essa refeição de macarrão e ervilhas é uma combinação completa de aminoácidos, pois juntamos um cereal (trigo do macarrão) com uma leguminosa do grupo dos feijões (ervilha) 😉

Veja também: Receita de Macarrão de Abobrinha

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06 fev 2018

Receita de mousse de chocolate saudável pro café da manhã

Essa receita é uma delícia que inventei um dia desses. Tinha um avocado quase passando do ponto na geladeira e não estava a fim de fazer uma vitamina, então decidi improvisar e saiu esse “tipo mousse” maravilhoso e nutritivo! Não sei se com vocês é assim, mas abacate sempre me deixa super saciada. Nessa fruta encontramos as vitaminas A, C, E, K e vitaminas de complexo B. O abacate também é rico em gorduras boas, é só não abusar 🙂

Ingredientes

1 avocado (abacate pequeno) bem maduro
50gr de chocolate meio amargo (sem leite, uso da marca arcor)
1 banana madura
1 colher de sopa de cacau em pó 100%
Um pouco de leite vegetal pra dar pra bater no liquidificador (certa de 2 colheres de sopa, mas depende)

Modo de preparo

1. Pique o chocolate meio amargo e derreta no microondas;
2. Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo;
3. Coloque no bowl e decore com bananas em rodelas, chia, o que você quiser.


Olha essa consistência! Dá pra fazer em quantidade maior e colocar numa travessa bem bonita com raspas de chocolate por cima. Dá uma sobremesa bonita pra pôr na mesa, heim 😀

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24 jan 2018

Receita: Pudim de chia

Ingredientes:

1 xícara de leite vegetal
3 colheres de sopa de chia
Outros ingredientes de sua preferência para incrementar

Modo de preparo:

1. Adicione a chia no leite, mexa bem e deixe descansar por 15 minutos;
2. Mexa novamente e coloque na geladeira de noite para consumir no dia seguinte pela manhã.

Incrementando:

De manhã, retire da geladeira e prepare seu bowl. Eu gosto de aveia porque é proteico, então eu coloco metade do pudim num bowl, adiciono geleia de fruta sem açúcar, aveia e banana em rodelas, coloco a outra metade do pudim por cima, adiciono mais geleia de fruta, aveia e as frutas que eu tiver na geladeira. Fica muito bom com morangos, kiwi, banana, tangerina, mas use sua imaginação e dê preferência às frutas da estação 😉

Um café da manhã nutritivo, proteico e rápido.

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20 maio 2016

Receita de Pãozinho de Batata Doce com Chia

Pãozinho de Batata Doce com Chia

Essa receita é bem parecida com o falso pão de queijo (vegano) que já trouxe aqui, só muda um pouco a quantidade dos ingredientes, mas ela pode ser feita igualzinha ao pão de queijo substituindo a batata inglesa por batata doce e adicionando a chia. Fica muito gostoso, saudável e pros fitness de plantão ótimo pra comer antes ou após o treino e até no lanchinho da tarde.

Ingredientes

2 xícaras de chá de batata doce cozida e amassada (500 g) * Espere friar apenas no ponto que não queime a mão.
1 1/4 xícara de chá de polvilho doce
3/4 xícara de chá de polvilho azedo
1/2 xícara de chá de água
1/4 xícara de chá de azeite (60 ml)
1 colher de sopa de chia
1/2 colher de sopa de sal




Pãozinho de Batata Doce com Chia

Modo de Preparo

1. Coloque a chia de molho na água por 15 minutos;
2. Misture todos os ingredientes numa tigela até obter uma massa homogênea. Adicione temperos se preferis, como orégano e alecrim;
3. Faça bolinhas não muito grandes e leve pra assar em forno médio pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até estarem corados e rachados.

Pãozinho de Batata Doce com Chia
Pãozinho de Batata Doce com Chia

Facílimo de fazer! Comi com tofu e chá de hibisco à noite, por isso as fotos não ficaram muito legais, afinal não deu pra guardar pro outro dia, hahaha!

Receita: Tips4Life

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22 abr 2016

Receita de Macarrão de Abobrinha

Receita de Macarrão de Abobrinha

Eu amo macarrão e estou evitando massas, pães e trigo pra diminuir o percentual de gordura no corpo, pra matar minha vontade de macarrão resolvi encarar essa receita que sempre me encanta nas fotos do Pinterest: Macarrão de abobrinha. Pensei que seria super complicada, me surpreendeu pela facilidade! Só teria sido mais fácil se eu tivesse o cortador de tiras. Improvisei com o descascador de batatas cortando finas fatias e depois fatiei com uma faca em tiras finas. Esse cortador de tiras é encontrado facilmente em lojas de produtos pra cozinha e é super barato, em torno de 5 reais. Preciso de um desses porque a receita entrou nas minhas favoritas




Ingredientes

2 abobrinhas grandes
1 xícara de molho de tomate pronto
1/4 xícara de água mineral
2 tomates picados grosseiramente
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite
Sal à gosto
Pimenta, orégano, cebolinha, coentro e outros temperos

Receita de Macarrão de Abobrinha

Modo de Preparo

1. Com a ajuda de um ralador específico pra cortar legumes em tiras, faça o macarrão da abobrinha até chegar na parte dos caroços. Guarde o miolo pra outra receita;
2. Aqueça água numa panela, quando a água começar a ferver adicione o macarrão de abobrinha e 1 colher de sopa rasa de sal. Deixei por 5 minutos, escorra e reserve.
3. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar transparente, adicione o tomate e deixe por 1 minuto ou até o tomate soltar um caldo;
4. Adicione o molho de tomate, a água e os temperos, feche a panela e deixe por 5 minutos mexendo de vez em quando;
5. Coloque o macarrão de abobrinha num prato e o molho por cima, decore com cebolinha e uma folhinha de coentro.

Receita de Macarrão de Abobrinha

Cuidado com a quantidade, porque antes de ir pra água a abobrinha parece MUITA, mas depois ela murcha. Eu achei que com apenas 1 abobrinha dava pra nós dois e não ralei a outra, terminei precisando fazer mais comida pra complementar, porque ficou pouco. Deixe o macarrão escorrendo enquanto faz o molho porque a abobrinha retém muita água.

O macarrão fica muito gostoso e nem parece que é abobrinha, exceto pelo barulho que faz quando mastigamos. E esse barulhinho é uma delícia, gente! Hahaha Você pode incrementar o molho adicionando outros legumes e até fazer um yakisoba com molho shoyu, use a criatividade. Um prato saudável, prático, lindo e gostoso 😉

Receita de Macarrão de Abobrinha

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08 abr 2016

Receita de Macarrão One Pot




Hoje eu trouxe uma receita que está super na moda, o macarrão “One Pot”. A ideia é juntar todos os ingredientes e cozinhar junto com o macarrão, a própria massa vai criar o molho quando liberar o amido da farinha e fica muito cremoso! Aqui em casa eu peguei o que tinha na geladeira e preparei essa receita pra 2 pessoas, mas usem a criatividade e se divirtam 😀

Receita de Macarrão One Pot

Ingredientes

300gr de macarrão
1 cenoura
2 colheres de sopa de azeitona
1/2 cebola
1 tomate grande
1/2 pimentão
2 fatias de limão
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto

Receita de Macarrão One Pot

Modo de Preparo

Antes de tudo pique os ingredientes. Piquei a tomate, cortei em tiras a cenoura e pimentão, em rodelas a cebola e na metade as azeitonas.
1. Coloque água até a metade em uma panela;
2. Acrescente todos os ingredientes;
3. Mexa de vez em quando pro macarrão não grudar e espere até a água secar e criar um molho branco bem grossinho. Se precisar acrescente mais água, caso tenha secado e o macarrão ainda não esteja no ponto.
4. Quando o macarrão estiver pronto retire do fogo e sirva. Decore com cebolinha e outros temperinhos que tiver em casa.
P.S.: Não é pra escorrer o macarrão.

Tem receita mais fácil do que essa, gente? Só não façam o que eu fiz, coloquei o macarrão todo juntinho na panela e organizei os ingredientes pra foto, só que grudou tudo e foi difícil pra desgrudar depois, mas consegui kkkkkk Quando eu digo que sou um desastre na cozinha vocês não acreditam xD

Já fizeram em casa? O que acharam? Pode acrescente molho de tomate também e abusar da criatividade nos ingredientes!

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31 mar 2016

Receita de Esfirras de Soja

receita de esfirras de soja

Fiz essas esfirras há algumas semanas e ficaram maravilhosas! Eu morro de medo de preparar massas porque já tive experiências traumáticas de jogar fora muitos ingredientes pois simplesmente a massa não prestou, então se eu trouxe essa receita pode confiar que ela é maravilhosa e muito fácil. Além disso trouxe uma dica pra verificar se realmente o fermento está funcionando. Aprendi um dia desses numa aula de massas que nem sempre o fermento seco está ok, então pra gente não estragar quilos de ingredientes o ideal é fazer um teste e só então adicionar os demais ingredientes e prosseguir a receita. Essa dica é o passo 1 do modo de preparo da massa 😉




Ingredientes do Recheio

1 xícara de chá de PTS* fina clara
1 dente de alho pequeno
1/2 cebola
1 tomates
Suco de 1 limão
Cominho, pimenta do reino ou branca, sal e outros temperos a gosto.

receita de esfirras de soja

Modo de Preparo do Recheio

1. Leve a PTS numa panela com água por 5 minutos em fogo médio, depois coloque a pts numa peneira e escorra bem lavando até que a água saia clara, esprema bem até sair todo o excesso de líquido e reserve;
2. Pique a cebola, o tomate e o alho, coloque a cebola e alho numa panela com azeite até a cebola ficar transparente, então adicione o tomate e espere alguns minutos para ele soltar um pouco de molho;
3. Adicione a PTS e misture bem, adicione o limão e os temperos, prove e acerte o sal. Deixe refogar por alguns minutos para a PTS absorver os temperos;
4. Coloque a PTS em uma peneira ou escorredor sobre uma panela, esprema bem para sair o excesso de líquidos e deixá-la sequinha. Deixe por pelo menos 1 hora na geladeira (é pra drenar o excesso de líquido mesmo e também funciona como marinada). Ao final, jogue fora o líquido, misture novamente o recheio e corrija o sal se precisar.

Enquanto a PTS está na geladeira comece a preparar a massa.

receita de esfirras de soja

Ingredientes da Massa

1 xícaras de água morna
1/4 xícara de óleo
1 colheres de sopa açúcar mascavo
1 colher de sobremesa sal
3 xícaras de chá farinha de trigo branca
1 sachê de fermento biológico seco instantâneo

receita de esfirras de soja Esfihas de Soja Veganas

Modo de Preparo da Massa

1. Misture a água morna, 1/2 xícara de farinha de trigo e o fermento numa tigela, misture e deixe o fermento agir por 10 minutos ou até começar a borbulhar;
2. Adicione o restante dos ingredientes, menos a farinha de trigo que deve ser adicionada aos poucos até obter a consistência desejada, talvez precise de um pouco mais de farinha ou menos. A massa deve ficar lisa e elástica. Deixe crescer até dobrar o volume.
3. Abra a massa até ficar com meio centímetro de espessura e corte as bases das esfirras com copo ou cortador redondo (use um copo com a boca larga).
4. Coloque 1 colher de sopa rasa de PTS nos círculos e feche formando um triângulo na parte superior da massa. Não precisa passar água nas bordar para colar, basta juntar e apertar com os dedos;
5. Coloque em forma enfarinhada (não é pra untar, só polvilhe com farinha);
6. Pincele com uma mistura feita com 2 partes de catchup, 1 de shoyu, 1 de melado e 5 de água e deixe crescer por mais ou menos 20 minutos;
7. Asse em forno médio pré aquecido até cozinhar a massa (ainda macia, mas cozida), tomando cuidado pra que não fique dura. No meu forno levou 30 minutos para ficarem prontas. Fure com um gargo após ns 20 minutos de forno para verificar a textura da massa.

receita de esfirras de soja
Antes de ir pro forno pinceladas com a misturinha do passo 6.

Só de olhar essas fotos já me dá vontade de fazer de novo, pena que dá um pouco de trabalho pra poucos minutos de comilança, rs. Rendeu cerca de 22 esfirras médias e deliciosas

* PTS: Proteína texturizada de soja. Encontrada em super mercados de grande porte.

Receita adaptada do VegVida.

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25 mar 2016

Receita: Brownioca de Frigideira

Brownioca de Frigideira da La Luisité

Acabou de acordar e já está sonhando com o chocolate da páscoa como eu? Hahaha! Essa receita de brownioca da Luísa do blog La Luisité vai começar bem seu feriadão. Super fácil e com ingredientes que geralmente temos em casa, e também tranquilos de serem substituídos. Troque o cacau em pó pelo achocolatado que você tiver em casa, o açúcar mascavo pode ser substituído por qualquer açúcar ou até mesmo melado de cana, azeite pode entrar no lugar do óleo de coco e chia em vez da linhaça (ou qualquer outro substituto do ovo). O negócio é você não ficar na vontade ;D




Ingredientes

2 colheres (aquelas grandes de arroz) de tapioca pronta para consumo
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de linhaça
1 colher de sopa de óleo de coco
Cerca de 1/3 de xícara de água ou leite vegetal

Modo de Preparo:

1. Coloque a linhaça para hidratar em 3 colheres de sopa de água mineral por pelo menos 10 minutos;
2. Misture os ingredientes secos;
3. Adicione os ingredientes líquidos e adicione um pouco da água, mexa bem até obter uma massa homogênea mais puxada pra líquida. Vá adicionando água aos poucos até obter a consistência;
4. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque a massa, espere assar bem de um lado, vire com cuidado e asse do outro lado. Está pronta!

Brownioca de Frigideira da La Luisité

Coma apenas a brownioca ou acrescente hommus, geleia de frutas, creme de avelã ou algo à sua escolha. Eu adicionei hommus numa metade e geleia de framboesa na outra e ficou uma delícia!

Brownioca de Frigideira da La Luisité

Receita adaptada de La Luisité (tem vídeo!)

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18 mar 2016

Receita de Cookies com Redísuo do Leite de Coco

Cookies com Redísuo do Leite de Coco

Uma coisa que eu sempre tive dificuldade foi em usar o resíduo dos meus leites vegetais feitos em casa. Já havia tentado fazer várias receitas diferentes e os cookies ficavam intragáveis e bolos secos e duros. Quando fiz leite de coco pela primeira vez além de ter amado o sabor (receita de leite de coco caseiro no blog Presunto Vegetariano), não tive coragem de jogar fora o resíduo, AMO demais coco e congelei pra encontrar alguma depois. Após muita pesquisa achei essa receita super simples que leva apenas 4 ingredientes e decidi arriscar. Não me arrependo, ficaram deliciosos e realmente com gostinho de coco, hummmmmmm :D~

Cookies com Redísuo do Leite de Coco

Ingredientes

1 xícara do resíduo do leite de coco
½ xícara de farinha de trigo
2 colheres de linhaça
1⁄4 de xícara de água
1⁄4 de xícara de açúcar mascavo

Cookies com Redísuo do Leite de Coco

Modo de Preparo

1. Hidrate a linhaça em um recipiente com água por 10 minutos.
2. Em um recipiente, coloque o resíduo do leite de coco, a linhaça hidratada com a água, a farinha de trigo e o açúcar mascavo. Misture bem todos os ingredientes até ficar encorpado. Se perceber que a massa está seca, acrescente ¼ de xícara de água (a minha não precisou).
3. Faça bolinhas com as mãos e achate-as, coloque-os em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC de 40 minutos a 1 hora. Os meus ficaram 1 hora.

Receita de Cookies com Resíduo do Leite de Coco

Ficaram crocantes e saborosos, além de nutritivos! Também podem ser feitos com farinha de trigo integral e qualquer outro tipo de açúcar. Comi com suco de maracujá assistindo The Big Bang Theory O resíduo pode ser de qualquer leite: castanhas, amendoim, amêndoas, etc e eu espero experimentar com todos! Hahaha 😀

Receita de Cookies com Resíduo do Leite de Coco

Gostaram? Além de ficarem lindos, ficam super gostosos e com aquele gostinho de coco, hummm!!

Receita adaptada de: Projeto Cozinha

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11 mar 2016

Receita de Falafel

Falafel

Hoje eu trago a minha receita preferida de todos os tempos! Conheci o falafel quando me tornei vegana e não sei onde essas delícias estavam escondidas, gente! Faço quase todos os finais de semana, é impossível enjoar. São bolinhos de grão de bico da culinária árabe bem temperadinhos e saboros. Façam em casa, é super fácil!




Ingredientes:

1 xícara de grão-de-bico cru
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de cheiro verde picado (coentro e cebolinha)
1 colher de pimenta do reino com cominho
1 colher de sal
2 colheres de azeite
1/3 de xícara de farinha de trigo
Óleo suficiente para cobrir os bolinhos para fritar

Modo de Preparo:

Antes de tudo: Coloque o grão de bico em uma vasilha e cubra com 3 xícaras de água por pelo menos 8 horas. Eu deixo da noite pro dia ou coloco pela manhã pra fazer à noite. Depois escorra a água, lave bem e cozinhe na panela de pressão com água até cobrir e ultrapassar uns 4 dedos por 30 minutos. Escorra, espere esfriar uns 20 minutos e comece a receita.

Receita de Falafel

1. Bata o grão de bico no processador de alimentos até ele virar uma pasta homogênea, despeje numa vasilha e reserve;
2. Novamente no processador bata a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta com o cominho, o sal, o azeite até virar uma pasta;
3. Despeje a pasta de temperos na vasilha com o grão-de-bico e misture bem;
4. Adicione a farinha de trigo e misture novamente. Cubra com plástico e leve à geladeira por 30 minutos pra firmar e não desmanchar quando forem pro óleo.

Receita de Falafel

Esquente o óleo numa panela e verifique se está quente o suficiente jogando um palito de fósforo, quando ele acender está na temperatura ideal para começar a fritar. Pegue uma porção com uma colher de sorvete e empurre com uma colher de sopa no óleo quente, repita enquanto couber bolinhos no óleo. Não precisa mexer e nem virar, o óleo deve cobri-los e fritarão igualmente por cima e por baixo. Quando estiverem douradinhos retire e coloque num prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Deve ser servido quente e logo após fritar, só espere esfriar um pouco pra não queimar a boca, rsrs. Você pode comê-los assim com um molhinho, ou fazer sanduíches, wraps, kebab’s, comer no almoço, etc.

Essa é a receita que eu mais faço aqui em casa e eu e meu marido amamos! Excelente pra petiscar com cerveja gelada ou pra ver um filme bacana no sábado à noite. Pode ser feito no forno pra ficar mais saudável 😉

Receita: Presunto Vegetariano (tem vídeo!) e La Luisité

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